Ali vas zdravstvena opozorila prestrašijo od določenih živil? Pridobite resnična dejstva o treh prehranskih polemikah, ki trenutno predstavljajo naslove.
Zdi se, kot da vsak dan obstaja še eno zastrašujoče poročilo, ki razglaša, da je skupna hrana ali sestavina, ki je nekoč mislila, da je benigna ali celo zdrava, zdaj slaba za nas. Včasih ga mediji pravilno (na primer alarmni zvonovi nad trans maščobami). Toda drugič ni tako jasno, da se potrošniki sprašujemo, kaj je varno jesti in kaj ne, in nas celo po nepotrebnem prestrašijo določeno hrano ali sestavine. Nedavna študija univerze Cornell je ugotovila, da lahko alarmirani naslovi ljudi izognejo sestavinam hrane, ne glede na to, ali imajo dejstva, da podkrepijo svoje strahove. Ko pa so ljudje dali več zgodovine glede sestavine in se naučili, kako se je izdelala in uporabljala, je strah pred nenadoma prejel višjo zdravstveno oceno ne glede na dejanska pooblastila za izboljšanje zdravja.
najboljša kodrasta frizura za moške
V najboljših scenarijih vam lahko znanje prepreči, da bi pregnali popolnoma zdravo hrano. Pomembno je, da se ne ujamete tako, da se izognete eni sestavini, da zamudite veliko sliko, pravi Lisa Cimperman, RD, klinični dietetičarka v Medicinskem centru University Hospit Center v Clevelandu v Ohiu in tiskovna predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko. Toda Cimperman poudarja, da je iskanje verodostojnih informacij ključnega pomena. Internet je nudil prižnico skoraj vsem, ki želijo potisniti dnevni red, vendar jih je le malo kvalificiranih, da govorijo o temah znanosti in zdravstvene oskrbe, pravi. Priporoča, da si prizadeva za vire, ki navajajo znanstveno literaturo (ne na anekdotičnih zgodbah) in da priznavajo različna stališča.
Glej tudi Jejte svojo pot do sreče: prednosti hrane za povečanje razpoloženja
V ta namen smo strokovnjake o treh sestavinah problematične hrane prosili, da razložijo obtožbe zoper njih, dekodirajo najnovejše raziskave in nam pomagajo doseči pošteno razsodbo.
Strašljiva ��Food št. 1: riž
Pogosti potencialni viri riža
- Energetske palice (sirup rjave barve)
- Riž (rjava, bela, basmati, suši, jasmin)
- Riževo žito
- Riževi krekerji
- Riževe testenine
Skrb
Pesticidi in gnojila, ki vsebujejo arzen, potencialni rakotvornik, so onesnažili našo zemljo. Ker riž raste v vodo, nasičen, absorbira 10-krat več arzena kot druga zrna.
Razprava
V zadnjih nekaj letih se je pojavilo več poročil o nezdravi ravni arzena - potencialnega rakotvornega kancerogena - v rižu. V mnogih krajih v ZDA in v tujini so tla onesnažena z arzenom, ki je posledica pesticidov in gnojil, ki vsebujejo arzen. In ker riž raste v vodo, nasičen, absorbira približno 10-krat več arzena kot druga zrna. Še bolj strašnejši za zdravstveno zavestno: rjavi riž lahko vsebuje kar 80 odstotkov več arzena kot beli riž, ker ohranja svoje zunanje plasti, organski riž pa je prav tako dovzeten za absorpcijo kemikalije kot neorganske sorte.
Medtem ko nihče ne zanika, da je riž - v njegovih nešteto oblikah - vir arzena, se mnenja razlikujejo glede tega, koliko tvegate svoje zdravje, tako da ga jeste. Razprava je zapletena zaradi dejstva, da Uprava za hrano in zdravila (FDA) še ni postavljal omejitev na ravni arzena v rižu, čeprav Agencija za varstvo okolja (EPA) je postavil omejitev 10 delov na milijardo (PPB) kot prag za arzen v pitni vodi - približno 10 kapljic vode v bazenu.
Medtem je FDA po testiranju 1300 vzorcev riževih in riževih izdelkov ugotovila, da so znesek arzena prenizko, da bi lahko povzročile kratkoročne ali takojšnje zdravstvene težave (čeprav agencija še naprej pregleduje to vprašanje). Kljub temu so leta 2012 raziskovalci v Dartmouthu preizkušali izdelke, ki vsebujejo organski sirup rjave barve (vključno z malčkom in energetsko palico) in ugotovili, da je veliko vseboval presenetljivo visoke ravni: ena formula je imela šestkrat večja od mej za pitno vodo EPA, palice pa so se gibale od 28 do 128 ppb celotnega arsenika. Če se to ne sliši veliko, razmislite, koliko steklenic otroške pijače na dan ali koliko barov jeste v enem tednu - ali na leto. Samo zato, ker so koncentracije arzena v hrani v dosegu delov na milijarde, še ne pomeni, da so varni, pravi Sonya Lunder, starejša analitičarka v okoljski delovni skupini (EWG). Pogosta poraba predelane hrane na osnovi riža in riža lahko poveča tveganje za raka in druge bolezni.
Tudi če se le redko usedete do kegljaka riža, boste morda jedli več zrna, kot se zavedate. Različni izdelki, vključno z nekaterimi blagovnimi znamkami žitnih palic in granole, so sladkani s sirupom rjavega risa. Tudi zaradi gibanja brez glutena več ljudi sega po alternativah pšenice na osnovi riža (pomislite: rižev krekerji, testenine in žitarice). In potem je tu riževo mleko, ki je postalo priljubljena zamenjava za mleko.
Moški slog 50-ih
Bottom line
Če bi šli 1o odstotek brez riža, bi bil Herkulov in nepotreben napor. Namesto tega EWG in FDA priporočata diverzifikacijo zrn (na primer nižje-arsenske možnosti, kot so koruzna moka, proso ali oves), da omejijo porabo arzena. Prav tako zmešajte v svojo prehrano, ki ni prehrana, kot so nesladkano mandljevo mleko, namesto riževega mleka in kokosovega sladkorja namesto sirupa rjavega rise. Ko jeste riž, zmanjšajte izpostavljenost arzenu z izbiro belega riža Basmati, gojenega v Kaliforniji, Indiji ali Pakistanu - s temi območji so imele bistveno nižje stopnje arzena kot riž, gojene v drugih delih ZDA in sveta, v skladu z lansko leto analizo v analizi v Potrošniška poročila (CR), ki je tudi predlagal načine za omejitev vnosa arzena na podlagi vrste hrane. CR na primer vsak teden priporoča, da odrasli jedo več kot 4,5 obroke belega riža Basmati iz Kalifornije, Indije ali Pakistana (postrežba je 1/4 skodelice nekuhane) in 2 obroki rjavega riža. (Lundberg je eno podjetje, ki ponuja kalifornijski beli riž Basmati; svoje izdelke preizkuša tudi za arzen.) Še ena strategija: temeljito sperite riž, nato pa ga kuhajte kot testenine-skodelico zrna v šestih skodelicah vode in nato odcedite skozi Colander. Z vrelo izpušča arzen, da zmanjša količino riža za do polovico, pravi Lunder.
Preberite več Bi morali iti brez zrnja?
Strašljiva hrana št. 2: GSO
Skupni potencialni viri GSO
- Kanola olje
- Žitarice
- Koruza
- Edamame
- Papaja
- Arašidovo maslo
- Sladkor
- Poletna buča
- Čips tortilje
- Tofu
Skrb
Nasprotniki gensko spremenjenih organizmov (GSO) trdijo, da varnost GM hrane ni dovolj dokazana in da je herbicid, ki se pogosto uporablja na GM pridelkih, verjetno rakotvornik.
Razprava
Gensko spremenjena (GM) ali gensko inženirska (GE) živila so tista, v katero so znanstveniki manipulirali ali dodali gene, da bi ustvarili specifičen učinek (na primer rast rastlin, odporne na virus). Trenutno so edini GE pridelki, ki se komercialno prodajajo v ZDA, soja, koruza, kanola, bombaž, lucerno, sladkorna pesa, papaja in omejene količine poletnih bučk. Ker pa toliko predelanih živil vsebuje neko različico soje ali koruze (na primer izolat sojine beljakovine v energetskih palicah in koruzni sirup v, dobro, veliko, veliko živil), se ocenjuje, da 6o do 7o odstotek predelane hrane v Ameriki vsebuje gensko inženirski material. In v zadnjem času je gensko spremenjeno jabolko, ki se upira rjavi in krompirju, ki proizvaja manj potencialno rakotvorne spojine, ko je kuhana pri visokih temperaturah, tako dobila zeleno svetlobo iz FDA, zato pričakujte, da se bo naša poraba GSO povečala.
Detractors trdijo, da varnost inženirskih pridelkov ni dovolj dokazana, ker dolgoročne študije niso bile opravljene na ljudeh. (Testiranje se pogosto izvaja z živalskimi modeli ali z uporabo človeških prebavnih encimov.) In nedavna je novica, da je bil herbicid - ki se uporablja na pridelkih, ki so bili gensko spremenjeni, da bi jih zdržali - uvrščene med verjetno rakotvorne in zdravstvene tveganje za ljudi. Poleg tega nekateri kritiki GSO poudarjajo, da je uporaba ROUNDUP in ROUNDUP Ready GSO pridelkov povzročila, da bi se odpravili na pesticide, ki bi lahko pozneje potrebovali še več pesticidov, ki posledično ogrožajo okolje in njene prebivalce.
Drugi pravijo, da je potencial, da GSO povzročijo nevarnosti za zdravje ljudi, pretirano. Znanstveni dokazi so presenetljivi, da je trenutna GE hrana varno jesti, pravi Gregory Jaffe, direktor projekta biotehnologije za Center za znanost v javnem interesu v Washingtonu, DC. Jaffe pravi, da je GE Foods zdaj na voljo preproste, enotno dodatke stvari, ki smo jim že izpostavljeni v oskrbi s hrano, zaradi česar je testiranje zaradi škodljivih reakcij razmeroma enostavno.
Jaffe pa verjame, da je regulativni sistem manj kot idealen. Trenutni protokol: podjetja, ki ustvarjajo GE hrane, opravijo teste, ki jih predlaga FDA, in nato analizirajo rezultate. To je lahko vse dobro in dobro. Da pa prepreči navzkrižje interesov, pravi Jaffe, bi morala FDA opraviti neodvisno oceno tveganja teh podatkov. Pregledi in ravnotežja, ki jih je predlagal Jaffe, bi lahko postali še bolj bistveni, saj se razvijajo nove, bolj zapletene GE hrane - vodijo do več pridelkov s sestavinami, ki so nove v oskrbi s hrano in ki imajo neznane zdravstvene in okoljske posledice.
Bottom line
Strokovnjaki, kot je Jaffe, trdijo, da ni nobenih zdravstvenih tveganj za uživanje trenutne GSO hrane. Vendar raziskave še potekajo. Izpostavljenost lahko omejite s potencialno kemikalijami, ki povzročajo rak (npr. Roundup) in pomagate preprečiti morebitne okoljske težave (npr. Superweed), tako da se izogibate GE hrani. To je lažje reči kot narediti, glede na to, da noben zvezni zakon trenutno ne določa, da so številni izdelki, ki izhajajo iz GE pridelkov, označeni kot taki. Trenutno je najboljši način za zmanjšanje izpostavljenosti GSO-jem za nakupovanje živil z ne-GMO Projektom, ki je bil preverjen s pečatom ali ameriškim ministrstvom za kmetijstvo (USDA) organski pečat in označen 1OO% organski. Uporaba GSO sestavin je prepovedana v organskih izdelkih USDA.
Glej tudi Zakaj bi morali jesti kriketno moko (ja, res)
kratka pričeska z dolgimi na vrhu
Strašljiva hrana (aditiv) št. 3: karagenan
Pogost potencialni viri karagenana
- Konzervirana stepena smetana
- Skuta
- Sladoled
- Orehovo mleko
- Solatni preliv
Skrb
Novi dokazi kažejo, da lahko karagenan povzroči prebavne in sistematične vnetje, ki bi lahko prispevala k boleznim, vključno z rakom, artritisom, aterosklerozo in diabetesom.
Razprava
Karageenan se uporablja snov, pridobljena iz morskih alg, se uporablja kot zgoščevanje in stabilizacijsko sredstvo v najljubših živilih, kot so sladoled, sojina in oreška mleka, solatni prelivi, skuta in konzervirana stepena smetana. V predelani hrani se uporablja že desetletja, zato je seznam FDA seznama aditivov za hrano, ki je splošno znana kot varna. Vendar obstajajo dokazi, da dodatek morda ni benign. Pokazalo se je, da sestavina povzroča prebavne vnetje in sistematično vnetje, ki bi lahko prispevala k razvoju bolezni, vključno z rakom, artritisom, aterosklerozo in sladkorno boleznijo. Naši podatki kažejo, da izpostavljenost celo majhnim količinam karageenana prispeva k črevesnemu vnetju in lahko vpliva na obstoječe bolezni, kot je vnetna črevesna bolezen, pravi Joanne Tobacman, dr. Med.
Bottom line
Izogibajte se Carrageenanu, pravi Tobacman, ki je zaprosil FDA, da bi revidiral svojo politiko na aditivu. Težava je v tem, da je sestavina tako razširjena v predelani hrani, da si boste morali vzeti čas v trgovini z živili, da boste natančno prebrali vsako nalepko - začnite z mlečnimi izdelki, kjer se pogosto dodaja karagenan. Kljub temu, da bodo nekatera podjetja na Nix Carrageenanu sprejemala korake: na primer podjetje Whitewave Foods bo sestavino odstopil iz svojih priljubljenih izdelkov obzorja in svile.
Zdaj, ko smo se razvrstili skozi hype o rižu, GSO in karageenanu, lahko jeste nekoliko lažje. In ne pozabite na širok pogled na vaše zdravje: kar je resnično pomembno, je zagotoviti, da je vaša celotna prehrana zdrava - ne obsesivno upravljanje z eno samo hrano ali dodatkom, pravi Cimperman.
Preberite več 10 (presenetljivo!) Postavite kožice sladkorja v vaši prehrani zdrave zamenjave, da se zmanjšajo
