Ljudje se odpravijo na umik, da se odprejo za nekaj novega v telesu in umu, pravi Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, kuhar v Haramari, joga Retreat Center v bližini Sayulite v Mehiki, znan po svoji sveži, iznajdljivi naravni kuhinji. Hrana, ki jo jedo, bi morala bogati njihova čutila, dvigniti um in hraniti svoje telo in duha.
Ali ne bi bilo neverjetno, če bi vas vsak obrok, ki ste ga pojedli, preplavil s takšnim občutkom dobrega počutja? Odlično kuhanje v središču ne gre za zapletene recepte ali preživljanje ur v kuhinji. V Sagrada Wellnessu, Retreat Center v bližini San Luis Obispo v Kaliforniji, lastnica kuharja Eva Inglizian pripravlja rustikalne obroke v družinskem slogu, ki slavijo sezonske pridelke in polnozrnate žita: plast ocvrti riž z rjavim rižem, jajci, ingverji, hrustljavo korenje, snap bučk in kobence; Kale listi, prepražene s sezamovim oljem, česnom in sezamovimi semeni; Praženi sveži čiliji poblano, napolnjeni z lokalnim kozjim sirom. Ljudje so tako gašeni zaradi lepote in svežine hrane, pravi Inglizian. Ko vidijo, kako preprosta je, se ponovno ukvarjajo s kuhanjem zase. Zato se ljudje na splošno odpravijo na jogo - da se ponovno povežejo, se ponovno povežejo in se nato z njimi malo vrnejo domov.
nazaj zalizana undercut pričeska
Dobro jesti na umiku se počutite brez napora in zadovoljujoče, zahvaljujoč misli in negi, ki je bila vložena v vsak obrok. Toda tudi med svojo redno rutino in odgovornostmi lahko ustvarite pogoje za takšno enostavno, okusno, zdravo prehranjevanje, ki ga uživate na umiku, tako da na lastno kuhanje nanesete nekaj načel kuharjev, ki so v sredini.
Najbolje je sveže
Fresh ni samo buzzword v centrih za umik, znanih po odlični hrani. To je osnova za celotno kuhinjo, zato mnogi umikajoči centri gojijo svoj pridelek ali ga čim bolj lokalno. Ne glede na to, ali vaše sadje in zelenjava prihajajo s trga lokalnih kmetov, programa CSA ali lastnega dvorišča, bolj svežnega, lažje jih bo spremeniti v spektakularen obrok.
Fresher je boljši iz toliko razlogov: okus, tekstura, videz, hranila, pravi Denise Roa, izvršna kuharica kulinaričnega centra v Rancho La Puerta, zdravstveno in fitnes letovišče v Tecateu v Mehiki. Med ponudbo na Rancho La Puerta so kuharski tečaji z uporabo sestavin z obsežne ekološke kmetije na ranču. Vzemimo za primer naše korenje ali špinačo. Tako se razbijajo z vlago in lastnimi okusi, da mi ni treba prekuhavati ali maskirati ali izboljšati njihovih okusov s smetano, maslom ali soljo, pravi ROA. Poučujemo minimalistično metodo kuhanja, nagrada pa je velika zapletenost okusov.
Izberite svojo tehniko
Morda si mislite, da so zapletene tehnike tisto, kar stoji za čarovnijo, ki jo pri strelišču kuharji delajo na svojih surovih sestavinah, vendar z obvladovanjem peščice preprostih načinov kuhanja boste lahko pripravili skoraj vsako zelenjavo na način, ki maksimira njen okus. Večino zelenjave lahko parite, popravite, pražite ali na žaru, vsaka tehnika pa daje svoj značaj in katero izberete, je odvisno od končne jedi, ki jo imate v mislih. Hrepenenje po hladni, hrustljavi zelenjavni solati? Parstvo prinaša svežo okusno, svetlo zelenjavo z ugrizom-pomislite na poletni fižol, snap grah, otroško korenje, samosvoje poletne bučke. Vrzite jih v vinaigreto in jejte sami ali jih dodajte kuhanim zrni ali fižolom za srčen obrok. Želite kuhati čvrsto koreninsko zelenjavo, kot so sladki krompir in pesa za toplo prilogo ali solato? Praženje koncentrira svoje sladkorje za globok, blag okus. Potrebujete hiter, aromatičen način kuhanja narezane zelenjave, kot so bučke, jajčevce ali paprike za utripanje v sendviče? Nekaj minut na vročem žaru daje nežne zelenjave, ki nosijo okus marinade, ki jo krtačite nad njimi pred in po žaru.
Z uporabo različnih tehnik na različni zelenjavi in upoštevanjem, kako se preoblikujejo, pravi Gutiérrez, boste razvili nekakšen šesti smisel za pripravo zelenjave, ki pomeni širok repertoar zdravih obrokov - in imeli boste veliko idej, kaj storiti z zelenjavo, ki jo prinesete domov s trga kmetov.
Iščite kontrast
Kuharji, ki so v sredini, vedo, da je eden od ključev za pripravo zdrave hrane v vsako posodo vključiti različne barve in teksture. Tisti stari reki najprej jemo z očmi velja za vse, kar pripravim, pravi ROA. Krepka uporaba barve je zelo privlačna in tako enostavno [doseči] v vseh letnih časih z zelenjavo.
V svojem kuhanju razmislite o uravnoteženju barv in tekstur ter okusov. Na vrhu sklede riža in pisane zelenjave z hrustljavimi opečenimi arašidi, obrito kokosovo orehom in nekaj raztrganimi svežimi listi cilantro. V solato pražene rdeče in zlate pese ter kodraste otroške špinačne liste dodajte hrustljave rezine surovega koromača. Spremljajte gladko pireno juho z rdečo papriko z kapljico svetlega pesto in hrustljavo opečeno krovton. Ko je vaša hrana čutni užitek, boste uživali do zadnjega ugriza.
Dodajte aromatičen zaključek
Kaplja aromatiziranega kisa, stiskanje apna ali limoninega soka - svetle, kisle sestavine, kot so te, so eden od razlogov, da so jedi, pripravljene za vas na umik, pojejo z okusom. Če želite dati okusne zaključne dotike na jedi, ki jih kuhate doma, eksperimentirajte s sveže stisnjenim citrusnim sokom in si oglejte, kako lahko samo čajna žlička ali dve poudari okus juh, solat, zelenjave in svežega sadja.
Poleg svežega limetinega soka je blag rižev kis najljubša sestavina Ingliziana, ki jo kaplja po rezinah kumare in papaje, da naredi sladko in trpko solato. Tako preprosto je, pravi, vendar resnično izstopa ljudem.
najboljše znamke moških oblačil
Biti v ravnovesju
Običajna modrost pravi, da bi morali pojesti svoj največji obrok dneva opoldne, zvečer z lažjim obrokom. Toda topli vreme in dnevi, napolnjeni z aktivnostmi, zahtevajo lahke, zlahka prebavljene opoldanske obroke, zaradi katerih ste zadovoljni, a ne tako polni, da ste popoldne grozni.
V Prani del Mar v Los Cabosu v Mehiki imajo gostje zjutraj najprej rahlo prigrizek sadja, ki mu sledi srčen zajtrk po jutranji vadbi. Obrok v srednjem morju daje prebavnemu ognju veliko gorivo za preostanek dneva, da pomaga pri okrevanju mišic in za spodbujanje bolj subtilnih sistemov telesa, pravi ustanovitelj Erik Singer. Ker je popoldanska vadba oddaljena le nekaj ur, je kosilo lažji obrok, ki lahko vključuje solatno zeleno, polnozrnato žita in veliko svežega sadja in zelenjave.
Ne glede na to, ali so vaši dnevi napolnjeni s sestanki in cenami ali tečaji joge ter časom na plaži, lahko svojo energijo čez dan uravnotežite tako, da rahlo jeste pred obdobji aktivnosti in vsak obrok postane kombinacija svežih pridelkov, polnozrnatih in beljakovinskih rastlinskih hrane, kot so fižol in stročnice. Za opoldanski obrok se rad osredotočam na zapletene ogljikove hidrate, kot so divji riž, kvinoja in vse vrste fižola, pravi Jean-Baptiste Belledent, lastnik Xinani v Puerto Vallarti. To skrbi za visoke potrebe po energiji v dnevu, namesto da bi vam dali vrhunce moči in vas pustili na cedilu, ko jo resnično potrebujete.
Naravno si privoščite svoj sladki zob
Ko zadovoljite svoj sladki zobni slog, boste morda presenečeni nad tem, kako okus hrane, kot so sveže sadje, zmenki, kokosov oreh in surovi medeni robovi, odpira željo po bolj rafiniranih, predelanih sladicah. Premaknite nepce tako, da se navado prepuščati naravno sladkim dobrotam. Na Xinaliju kuharji mešajo zrelo mangovo kašo in jo zamrznijo za gladek sorbet brez dodanega sladkorja, kar bi lahko poskusili tudi z zrelimi jagodami, breskvami ali melono. Naravna sladkost sadja vam daje enako hitenje užitka in energije, pravi Belledent.
V Wellnessu Sagrada Inglizian iz samo treh sestavin izdeluje ledeno, žejo, ki jo je kašila Agua Fresca: zrela lubenica, svež limetin sok in vodo. Če želite, bi lahko dodali malo agave, toda ponavadi je dovolj čista sladkost lubenice, pravi.
Pridobite recepte:
Gobe z zgroženo špinačo
Juha iz črnega fižola
Lubenica in limete sladka voda
Korenčni kruh
