Bi se morali odreči glutenu, polnozrnatim žitom, vsem ogljikovodikom - za vedno? Prednosti tehtajo ta naraščajoči trend prehrane.
Zdaj se pridružite vrstam maščob, mlečnih, sladkorja in drugih prehranskih izgnancev: zrn - ta ogromna in raznolika skupina za hrano, ki zajema vse, od farro do zmrznjenih kosmičev. Nekateri kritiki trdijo, da tudi polnozrnata žita, dolgo ljubica Ameriško združenje za srce , so javnozdravstveni sovražnik št. 1.
Vzemite kardiologa Williama Davisa, dr. Med Pšenični trebuh , ki trdi, da je pšenica ključni vzrok debelosti. Njegova teorija pravi, da je bila pšenica, ki jo jemo danes, hibridizirana pred 50 leti, zdaj pa vsebuje Gliadin, enega od dveh beljakovin, ki sestavljata gluten in ki se veže na opiate receptorje v naših možganih in spodbuja naš apetit. Ali pa se pogovorite z dr. Davidom Perlmutterjem, samooklicanim odpadnim nevrologom in avtorjem knjige Zrnje možganov , ki je predstavil teorijo, da so vsi ogljikovi hidrati - kategorija, ki vključuje zrna - strup za možgane. Na kratko, po njegovem mnenju ogljikovih hidratov dvigujejo krvni sladkor, ki sproži vnetje in vodi do različnih bolezni, vključno z Alzheimerjevo boleznijo.
Glej tudi Obvladati prehrano brez sladkorja (in se izogibajte energetski nesreči)
Oba zdravnika imata delno prav. Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so enako učinkovite kot druge diete (čeprav na dolgi rok nič več) pomagajo ljudem shujšati, kar lahko ublaži številne zdravstvene težave, povezane z debelostjo, kot so diabetes in celo nizka energija, pravi Julie Miller Jones, doktorica, profesorica prehrane na univerzi St. Catherine v Minneapolisu, ki raziskuje Grains. In rafinirana zrna so povezana z vnetjem, ki povzročajo bolezni (prav tako predelano meso, sladkarije in ocvrta hrana).
Toda gibanje proti zrnju zadržujejo dokazi, ki jih izbere češnje, ki nikakor ne slika popolne slike, pravi David Katz, dr. Preprosto bolezen: izjemna resnica o tem, kaj nas dobro naredi . Zagovorniki diete brez zrn iščejo študije, ki kažejo negativni učinek prekomernih rafiniranih zrn in ga nato uporabljajo za vsa zrna ali uporabljajo raziskave o potencialnem neželenem učinku gensko spremenjene pšenice na laboratorijske živali in nato naredijo obsežne posplošitve o škodljivih učinkih vseh pšenice na ljudi, pravi Katz. Ljudje imajo radi [zaključke], ker jim iskanje zloglasnega elementa v oskrbi s hrano daje en sam grešnik za vse njihove težave.
moške zalizane pričeske
Navadna resnica je, da so zrna lahko dobra. Katz pravi, da je znanstvena povezava med rutinsko porabo polnozrnatih žit in boljšega zdravja zelo močna. Številne študije so povezale polnozrnate žita z zmanjšanim vnetjem, tveganjem za srčne bolezni in celo splošno smrtnostjo. In Davisovo poanto o Gliadinu, vse sorte pšenice-tudi tako imenovane starodavne sorte, kot je Kamut-vsebujejo beljakovine, tako da ni nič novega. Prav tako je res, da lahko Gliadin povzroči, da naša telesa proizvajajo opiatno podobno snov, gliadotropin, vendar naše črevesje nimajo vrste transporterja, potrebnega za absorpcijo, zato nikoli ne doseže možganskih receptorjev, da bi povzročil to domnevno apetit. (Študija, ki jo Davis uporablja za varnostno kopiranje svoje teorije, so podgane uporabili v injiciran z gliadotropinom.)
Glej tudi Jejte svojo pot do sreče: prednosti hrane za povečanje razpoloženja
Zdravstveni sovražnik po sebi ni zrna, ampak količina in tip, ki jo jemo. Američani v povprečju pojedo sedem obrokov zrn na dan-eno več, kot je priporočeno v prehrani 2, OOO-kaloriji, kaže svetovalni odbor za prehranske smernice USDA 2O15. Več v tem primeru ni bolje, še posebej zato, ker preveč naših obrokov izvira iz rafiniranih zrn in moke, ki se za razliko od polnozrnatih zrn, kot so proso, ječmen, ječmen in rjavi riž, odvzamejo svoje vlakne, bogate z vlakninami, in zarodke, bogate s hranili, in pustijo le endospem za majhne količine vitaminov in mineralov. Rafinirana zrna so prisotna v številnih najljubših živilih Američanov, kot so pica, piškoti in druga najbolj prodajana prigrizka prigrizka. Običajno so kombinirani z zajetnim odmerkom maščobe, sladkorja in soli-več sestavin, ki proizvajajo užitek, ki hrane še težje upirajo-in zavijejo v priročen paket zagrabitve.
Če rečem, je čas, da ponovno razmislite o vnosu zrnja. Ocenite, koliko in katere vrste jeste - imejte opombe za en dan, če pomaga, ali preverite prehranske nalepke, da dobite resnično oceno. Nato uporabite naše nasvete spodaj za vključitev obrokov brez zrn v svoj tedenski jedilnik in se izogibajte nekaterim pasti standardne ameriške prehrane. Da bi olajšali, preizkusite naše štiri recepte brez zrn, ki ponujajo aromatične alternative jedi, ki so običajno naložene z rafiniranimi zrni, ki bi jih morali biti popestrili.
Nasvet 1: Začnite z zajtrkom.
Celotna zrna vključujejo vlaknine, ki upočasnijo prebavo in pomagajo sprostiti sladkor v krvni obtok v vztrajnem tempu čez dan. Ogljikovi hidrati v rafiniranih zrnih se na drugi strani hitro prebavijo, se spremenijo v preproste sladkorje in vodijo krvni sladkor, nato pa hitro padejo. Če ne želite preklopiti na možnosti za zajtrk polnozrnatega zajtrka, združite rafinirana zrna z beljakovinami ali maščobo, na primer beli toast z orehovim maslom (maščoba/beljakovine) ali avokado (maščoba). Tako kot polnozrnata zrna tudi beljakovine ali maščobe upočasnijo prebavo in preprečuje, da bi sladkor smetil v kri. Še ena hranljiva strategija za upravljanje s krvjo-sladkornimi sredstvi: odločite se za jutranji obrok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in se izogibajte rafiniranim najljubšim zajtrkom, kot so palačinke, peciva, žita in toast. Na primer, gorivo z beljakovinami bogatimi kokosovimi korenčkov korenčkov muffine ali umešanimi jajci in omako špinačo.
Glej tudi Korenček-walnut muffini
Nasvet 2: Poiščite novo udobno hrano.
Ustvarite hitre, okusne obroke, tako da iščete zdrave nadomestke za sponke, kot so beli kruh, žitarice, krekerji in testenine. Na primer, namesto sladice torte ali piškotkov, poskusite chia puding, na vrhu z jagodičjem (nalijte 1 skodelico mleka nad 3 žlici chia semen in gel v hladilniku več ur). Ali pa v enem samem obroku uporabite kuskus cvetače kot osnovo za mešanje in v enem samem obroku dobite dnevno vredno zelenjavo (2–3 skodelice).
trendovske kavbojke za moške
Glej tudi Bučke testenine z metinim pesto
Nasvet 3: Napolnite, ne ven.
Ker večina od nas jemo več zrn, kot bi morala (ena dodatna porcija na dan v povprečju) bi lahko na dan padli več kalorij, kot ga potrebujemo. Če želite preveriti kalorije in še vedno natikati svoj apetit, zamenjajte tradicionalna zrna, na primer riž ali pšenična moka, za ne-špritsko zelenjavo ali sadje, priporoča Georgie Fear, RD, avtor vitkih navad za vseživljenjsko hujšanje. Namestitev ene skodelice bučk rezancev za pšenične špagete vam prihrani 2oo kalorije in skoraj 4o grame ogljikovih hidratov, hkrati pa še vedno zagotavlja veliko količino hrane.
Glej tudi Siraste sklede za cvetačo
Nasvet 4: Vnetje poševnice.
S prehranskega stališča lahko pokažemo, da lahko prehrana, polna doodles, Ding Dongs in krofov, poveča vnetje, pravi Jones o izdelkih, napolnjenih z rafiniranimi zrni. Po drugi strani pa Jones poudarja, raziskave kažejo, da polnozrnata zrna zmanjšujejo tveganje za vnetje, ki povzroča bolezen, prav tako tudi nadomestke za sadje ali vegetalno za zrna v obrokih. Za sladek prigrizek Nix krofne luknje in utrip 1 skodelice mandljev in 1 skodelice z datumi v prehrani, dokler se ne oblikuje grobi obroki, nato pa zavijte v kroglice velikosti ugriza.
Glej tudi Jagodičasta pita z leščimi orehom
Kerri-Ann Jennings, Rd, je samostojna pisateljica zdravja in hrane ter joga inštruktorica s sedežem v Burlingtonu v Vermontu.
