Načrtujete poletno večerjo? Olajšajte si, tako da izkoristite Sake's Factor - tako v obrokih in poleg njih. Preizkusite te recepte, ki so vgrajeni s pari.
Za naslednjo postjo post s prijatelji poskusite te zanesljive recepte, ki jih je ustvaril klasično usposobljen newyorški kuhar Daphne Cheng . In ne pozabite na pari. Sake pakira okus v slanih receptih in poleg njih, zahvaljujoč glutaminski kislini, aminokislini, ki dodaja slani okus umami, kot bi ga lahko dobili iz zrelega paradižnika in parmezana.
Sake je odlična sestavina za kuhanje, saj dodaja dimenzijo polnega okusa brez dodatnega napora. Samo brizganje lahko vaše kuhanje popelje na impresivne nove višine, pravi Cheng, katere inovativna rastlinska kuhinja v Suite Threeohsix jo je postavila v središče pozornosti. Curry je odličen primer jedi s krepkim okusom, ki je še bolj zapletena s sakeom. V omaki Alfredo ima bolj subtilen, nežen okus, kjer ima sake glavno vlogo.
Bodite prepričani, da si oglejte svojo svežo kuhinjo s pari, ki jih ročno naberejo Tip ku spodaj. Sake deluje kot učinkovit čistilnik in ojačevalnik okusov. Njegovih 20 aminokislin (bolj kot kateri koli drugi alkohol in sedemkrat več kot rdeče vino) lahko nevtralizira močne okuse, kot je riba v morskih sadežih in Gamičnost v mesu. Toda tudi zaradi njene lahkotnosti je vsestranska.
Cheng pravi, da dobro pari z veliko različnimi sestavinami, predvsem zelenjavo, citrusi in svežimi okusi. Sake je bolj zapleten kot vino, ki ponuja do dvakrat več različnih aromov v enem kozarcu. Okusi segajo od sladkega in zemeljskega do suhega in zeliščnega ali sadnega in drznega do cvetličnega in elegantnega. Za naslednjo večerjo poskusite dva para spodaj.
koža zbledi buzz cut
Tudi glej Čisto pitje: 6 razlogov za popivanje sake, ki jih je predstavil Ty Ku
Sake Summer Squash Curry s tofujem in opečenim kokosom
Združite z: ty ku sake črno
Cheng pravi, da je navaden curry na novo raven z dišečim, sladkim in grenkim ravnovesjem. Namigi breskve in vanilije se z začimbami in kokosom zaostajajo za popolno poletno jed.
Služi 6–8
1 žlico oljčnega olja
1 čebula, olupljena in narezana
1 žlica curry v prahu
2 skodelici vode
1 konzerva (13,5 oz) kokosovega mleka
1/4 skodelice Ty Ku sake Silver Premium Junmai
1 sladki krompir, kocka
1 tsp sol
1 bučke, narezane
1 rumena buča, narezana
1 japonski jajčevci, kockani
1 blok (14 oz) trdni tofu, kockani
cilantro, opečen kokos za garnish (glej spodaj)
Da:
V srednjem loncu segrejte olivno olje na srednje visoki vročini. Dodamo čebulo in kuhamo, občasno mešamo 5–6 minut, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo curry v prahu in kuhamo še dodatno minuto do dišečega.
Dodamo vodo, kokosovo mleko, sladek krompir, sol in zavremo. Pokrijte in zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte 15 minut.
Dodamo preostalo zelenjavo in tofu ter kuhamo 10 minut.
Služiti:
Curry nalijte v posamezne sklede, da se postrežejo in okrasite s cilantro in kokosom.
Nazdraviti kokos:
V ponvi za peko na srednje visoki vročini na srednje visoki vročini toakte 4–5 minut do zlata ali toast na pekaču pri 325 stopinjah F 4–5 minut do zlata.
Kapellini s sladkorjem snap grah, šparglji in sake Alfredo
Združite z: ty ku sake srebro
Alfredo za poletje? Ja! Ta različica uporablja oljčno olje in mlike na osnovi rastlin, da poustvari isto kremasto bogastvo, ki ga imamo radi, vendar brez visoke nasičene vsebnosti maščob. Cheng pravi, da cvetni elementi sake povečajo kremnost alfreda.
Služi 8
16 oz paket testenin capellini
2 tbsp oljčno olje
2 skodelici sladkornega graha
morska sol
1 kup špargljev, destem in narezan na polovico vodoravno
Zaradi omake Alfredo:
1/4 skodelice oljčnega olja
1/4 skodelice vsestranske ali riževe moke
2 1/2 skodelice sojine ali mandljevega mleka
1/4 skodelice Ty Ku sake Silver Premium Junmai
2 klinček česen, mlet
1 žlica limoninega soka
2 tsp sol ali po okusu
1/4 tsp črni poper
½ TSP muškatnega oreščka
Fannel Fronds, Basiliko, peteršilj ali druga sveža zelišča za okras (neobvezno)
Za izdelavo omake Alfredo:
V srednji ponvi segrejte olivno olje na srednje nizki vročini. Dodamo moko in mešamo do gladke. Kuhajte na srednjem ognju približno 6–7 minut, dokler ne diši.
Medtem segrejte mleko v ločeni ponvi, dokler ne zavre. V oljno mešanico dodajte vroče mleko 1 skodelico naenkrat, ki stalno stepemo, dokler ne gladko.
Zavremo. Kuhajte 10 minut, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti, nato odstranite z vročine.
Vmešajte limonin sok, sol, poper in muškatni orešček. Odložite, dokler ni pripravljena za uporabo.
Za izdelavo testenin:
Kuhajte testenine v skladu z navodili. Odcedite in tečete pod hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladi.
V srednji ponvi na visoki vročini dodajte 1 žlico olivnega olja, pritrdite grah in ščepec soli 2–3 minut, občasno metajte do svetlo zelene in rahlo nežne.
V isti ponvi dodajte 1 žlico olivnega olja, špargljev in ščep soli 2–3 minut, občasno mešajte, dokler svetlo zeleno in rahlo porjavi.
Služiti:
V velikem loncu segrejte omako alfredo. Ko šele začenjate mehurček, dodajte kapellini in ga vrzite, dokler se enakomerno zmeša. Postrezite na krožniku in dolijte s snap grahom, šparglji in neobveznim okrasom.
Želite več receptov zaradi sake? Poskusite recepte za koktajle, pripravljene za poletje, ki jih je predstavil Ty Ku
