Zgodaj zjutraj je in oreščkovna aroma vročih žitnih žit v kuhinji ajurvedskega zdravnika Davida Frawleyja v Santa Feju v Novi Mehiki, kjer je direktor Ameriškega inštituta za vedske študije. Pije skodelico pomirjujočega chaija, nato pa uživa v tradicionalnem indijskem zajtrku zgornji del ali je nazdravila Farino. Kuhano z žitom in svetlo zelenim grahom, žito ghee (razjasnjeno maslo) in začimbe, kot so kumina, ingver in kurkuma.
Takšen zajtrk mi drži misel in mi daje enakomerno sprostitev energije, pravi. Toda preden Frawley poje zajtrk, ponavadi sledi različnim jutranjim ritualom, da spodbudi svoje Agni (prebavne požare): izpiranje njegovih sinusov z neti lončkom, strganje jezika, da se odstrani ali ali strupeno kopičenje, vadba Pranayama (Jogic dihanje) in nekaj nežnih joga drže ter pitje začinjenega zajtrkovega čaja. Po Ayurvedi (5000-letni pristop indijskemu pristopu k zdravju) je Agni metabolična energija, ki telesu pomaga pri asimilaciji hranil, odpraviti tisto, česar ne potrebuje, ustvarja toplino in spremeni fizično snov v subtilnejše oblike energije, ki jih telo potrebuje za vitalnost.
Na začetku dneva, nekje med 6. in 10. uro, je Agni precej nizka in večini teles ni enostavno prebaviti velikega zajtrka. Ajurvedski praktiki priporočajo lahko prebavljiv obrok, ki telo neguje tako, da mu daje gorivo, ki ga potrebuje, ne da bi ga preplavili.
Če zajtrkujete po ajurvedskih načelih, boste imeli čez dan več energije, pravi Marc Halpern, ustanovitelj in direktor kalifornijskega kolegija Ajurvede, ki se nahaja v Grass Valley v Kaliforniji. Kot rezultat tega boste bolj produktivni v službi in imeli bolj zdrave odnose.
Gorijo svetlo
Pomislite na to: vaš metabolizem je kot peč, ki goji na drva, ki jo je treba skrbno nanašati, da lahko segreje hišo (celotno telo) in podpira vse dejavnosti, ki se dogajajo v notranjosti. Zjutraj bo morda od prejšnjega dne ostala topla žerjavice, toda za zdrav ogenj morate plamen nežno oživiti.
Služno metanje veliko goriva (kot bogat kos quiche) v prebavno peč ob prebujanju bi lahko zadušil žerjavico. In napolniti s hitro gorečo hrano (kot sladko pecivo) bo malo zažgalo, toda potem bodo plameni izumrli. Brez močnega požara bi se vaše telo lahko potrudilo čez dan, vendar se bo verjetno naletelo in zrušilo ali pa se bo vklopilo v svoje dragocene rezerve goriva, zaradi česar se lahko počutite, dobro izgorele.
Če je Agni zdrav, imate čez dan ogromno energije, pravi ajurvedski zdravnik Vasant Lad, ustanovitelj Ajurvedskega inštituta v Albuquerqueu v Novi Mehiki. Če pa Agni ni zdrav, ne morete iti tako hitro. Energija je Agni, Agni pa energija.
Torej, poleg samooskrbe jutranjih ritualov, katerih namen je vžgati Agni, Frawley sledi nekaj osnovnih ajurvedskih prehranskih smernicah, da zagotovi, da njegov prvi obrok dneva nežno zaganja svoje požare ves jutro. To pomeni, da jeste topli, dobro začinjeni, enostavnejši hrani, s poudarkom na vročih žitih in kuhanih sadju, ne pa hladnih žitih in surovih sadežih ali težkih obrokih, kot sta klasična ameriška slanina in ocvrta jajca z toastom in krožnikom hash rjav. Ajurvedski pristop tako hrani telo in pomaga umu doseči oster, a miren občutek za fokus.
Vroče stvari
Naša nagnjenost k sladkim hladnim žitom ali pecivom, ki jo jemo v naglici, preden delo ne naredi veliko za ustvarjanje trajne, celo energije. Halpern pravi, da so ta živila zelo nizke kakovosti. Zagotavljajo hitro energijo, vendar ne bo trajala. In hladno, nekuhano mleko in rafiniran sladkor veljajo za hladilne lastnosti, ki delujejo kot vedra vode, vržene nad žerjavico vaših prebavnih požarov.
Ajurvedska teorija kaže, da vam bo počasi gradnja prebavne toplote pomagala, da se boste celo jutro počutili uravnoteženo in pripravili telo, da do kosila prebavi zapleten obrok. Agnijeva moč sledi sončni poti, pravi Faith Stone, nekdanji kuhar glave na Shoshoni jogi Retreat v Rollinsvilleu v Koloradu in soavtor kuharske knjige Joga kuhinja .
Zjutraj se še vedno segreva. Opoldne, ko je sonce najvišje, je, ko je Agni najmočnejši. Zvečer se ohladi. Vroč zajtrk kot prvi obrok dneva zmanjšuje motnje zbujanja iz globokega spanja in spoštuje umirjeni Agni in novo prebujen prebavni sistem. Kuhajte zajtrk, pravi Stone, prihrani vaš Agni nekaj dela razčlenjevanja hrane.
Uravnotežen jutranji obrok je lahko sestavljen iz enolopljivih jabolk, hrušk in datumov, mešanih v vroče žito, kuhano z nekaj ogrevalnih začimb. Ogrevalne začimbe so tiste, ki stojijo Agni in jo krepijo, pravi Halpern. Povečajo metabolizem. Primeri so Allspice, Basilika, črni poper, kardamom, kajenski, cimet, klinčki, smreki, svež ingver, zeleni čili, gorčica, muškatni orešček, kamnita sol, rožmarin in kurkuma. (Na drugi strani pravi Halpern, začimbe, kot so koriander, koromač in meta, lahko rahlo ohladijo Agni.)
Začimbe se prilagodijo glede na prevladujoče dosha (življenjska energija) v vašem Prakriti (Ustava), pravi Stone. Ajurveda uporablja zelo individualiziran pristop k prehranjevanju, zato je lahko koristno upoštevati svojo prevladujočo došo in ustrezno spremeniti svoj obrok. (Če želite izvedeti o svoji ustavi, vzemite naš kviz Dosha.)
Za počasi premikajoč se kapha, Stone predlaga dodajanje segrevanja začimb, kot sta čili ali tečaj (asafetida), da se odpravite; Za zračno vata priporoča kuminska semena s prizemljeno hrano, kot sta kuhano mleko in jogurt; In za ognjeno pitto ponuja ovseno kašo s kardamomom.
Zajtrk je enostavno narediti tako, da preprosto kuhamo zrna z začimbami in dodajate kuhano sadje ali zelenjavo. V nekaterih joga centrih je kaša iz proreza ali ovsa, kuhana s sesekljano čebulo, paradižnikom, datlji, zelenimi čiliji in svežem ingverjem, plus zdrobljen kokos, ghee, kumino in fenugreek.
Za nekaj preprostejšega poskusite kašo kokosove ovsene kaše. Ali pa razmislite o bolj nenavadnem zajtrku pire sladkega krompirja s cimetom ali juho leče, zimske buče in kumine. In čeprav se lahko nekaj navadi, še posebej, če je vaš trenutni zajtrk nekaj, kar vržete v toaster in jeste v avtomobilu na poti do dela, poskusite začeti dan z dobro kuhano zelenjavo, kot so korenje, grah ali brokoli kot spremljavo začinjenega vročega žita, kot je smetana pšenice.
Čeprav je lažja vozovnica na splošno v meniju za ajurvedski zajtrk, je pomembno, da ocenite, koliko energije boste resnično potrebovali. Če boste opravljali več fizičnega dela, boste potrebovali več močnega zajtrka, pravi Frawley. Če boste sedeli v pisarni pred računalnikom, vam bo močan zajtrk vrnil.
Požarni zaganjalniki
Če želite svojemu Agniju pravilno začeti dan, 30 minut pred obrokom poskusite nekaj ajurvedskih jutranjih praks: popijte zeliščni čaj iz cimeta, klinčka, ingverja in črnega popra; Naredite nekaj minut poživljanja pranajame; Naj se telo premika z malo joge ali hojo. Ne samo, da bodo ta preprosta dejanja začela premikati strupe iz telesa in aktivirati vaš Agni, ampak bodo tudi prebudili vašo lakoto. Če ste lačni, je vaš prebavni ogenj aktiven, pravi Halpern. To je način, kako vam pove, da je pripravljen jesti.
Ker je vaš apetit prebujen in prebavni požari močne, je čas, da rečete Grace, ki služi dvojnemu namenu, da osredotočite svojo pozornost na hrano pred vami in sprostite telo, pravi Halpern. Sproščeno telo prebavi hrano, ki je bolj napeta in motena. Drug nasvet za podporo zdravemu Agni zjutraj je, da se med obrokom vzdržite ničesar, kar misli, da bo zasukalo vaše notranje požare.
Najpomembneje, jejte počasi in uživajte v čudovitem zajtrku pred vami. Uživajte v vsakem okusnem ugrizu, saj veste, da ni boljšega načina, da zažgete peč telesa in začnete dan.
Nora Isaacs je samostojni pisatelj v San Franciscu.
