Inštitut za naravni gurmanski inštitut Deli skrivnosti in recept, da resnično priklene teksturo in okus fižola.
Fižol jim je veliko: so poceni, dovolj vsestranski, da lahko igrajo v vsem, od juh do solat, in zdrave na toliko načinov. Satiating vlakna, dovolj rastlinskih beljakovin in prebiotiki, ki ljubijo črevesje, naredijo fižol resnično superhrano. Za mnoge ljudi je kuhanje fižola iz nič najtežji del ljubezni. Tukaj je pet nasvetov za spreminjanje iger, ki vas bodo vodili skozi kuhanje aromatičnega lonca fižola in to se ne bo izkazalo za težko, blag ali razočaranje:
5 nasvetov za izdelavo odličnega fižola
1. Namočite jih čez noč.
To močno zmanjša čas kuhanja in poveča prebavljivost. Noč, preden jih skuhate, dodajte fižol v lonec in jih pokrijemo s štirikrat večjo volumen v vodi.
2. Naredite vgrajeno zalogo.
Dodajanje aromatike, kot so čebula, korenje in zelišča, v fižol, medtem ko kuhajo, jih vlivajo s plastmi okusa, ko dušijo. Kombu, vrsta morskih alg, doda na tone mineralov in izboljša okus. Uporabite ga, če ga najdete.
3. Ne utopite jih.
Za kuhanje jih pokrijemo z 2 centimetrov vode, preden se vremo, da se izognete vodnemu, šibkemu fižolu.
4. Zauhajte.
Hitro vrelo bo fižol porušil in se porušil, zato kuhajte pri nizkem, stalnem vretju, da bodo kože ostale nedotaknjene.
5. Izogibajte se staremu fižolu.
Fižol, ki je bil na policah trgovine z živili za večnost, ne bo kuhal, ne glede na to, kako dolgo jih namočiš. Kupujte fižol iz razsutega zabojnikov, ki so bolj verjetno, da so ga pogosto zasukali, in porabite v enem letu.
Glej tudi Prednosti veganskega: 21-dnevni veganski izziv
Moj najljubši recept za osnovni fižol
(Donos: približno 6 skodelic)
1 kilogram posušenega fižola, namočen 8 ur
1 velik korenček, olupljen ali ocvrto, razrezan na četrtine
1 rumena čebula, četrt
3 stroke česna, olupljene
3 lovorjeve liste
2 kos kombuja (neobvezno)
Fina morska sol
moške afro pričeske
1. odtok in izpiranje fižola. Prestavite v velik lonec s težkim dnom in dodajte vodo, da pokrijete z 2.
2. Dodajte zelenjavo, lovorjeve liste, kombu (če uporabljate) in ščepec soli. Zavremo, nato pa zmanjšajte na kuhanje in kuhamo, odkrito, dokler ne menda, vendar ne kaša. Čas kuhanja se bo razlikoval glede na velikost in starost fižola.
3. Začnite preverjati fižol za donitost po 30 minutah in nadaljujte z preverjanjem do 1 1/2 ur ali dokler fižol ne bo mehka.
4. Odstranite korenček, čebulo, lovorje in kombu. Dodamo 2 žličke soli in pustimo, da se še 5 minut. Odstranite s toplote in postrezite v juhi ali odcedite fižol za uporabo v drugem receptu.
Glej tudi DIY MALMOND MLEK? (Končno!) Kaj storiti s celulozo
