Kot otrok bi bil čas po večerji, ko sem moral sedeti za mizo, dokler vsi ostali končajo, tako da napolnite čajno žličko z namizno soljo in tiho ližem njeno vsebino. Nimam pojma, kaj me je spodbudilo k temu, le da mi je bil okus všeč.
V perspektivi lahko rečem, da je moral nekateri del mene prepoznati sol kot element, ki je bistven za vse ljudi; nekaj, brez česar ne moremo živeti. Sol ne samo poveča okus naše hrane, ampak nam pomaga ohranjati ravnovesje elektrolitov znotraj in zunaj celic ter sproži proizvodnjo sline in želodčnih sokov, s čimer si utira pot do zdrave prebave. Medtem ko lahko preveč soli prispeva k visokemu krvnemu tlaku in odvečnemu zadrževanju tekočine, je za dobro zdravje potreben zmerni vnos.
Salty je eden od petih identificiranih okusov in nekaj, kar ljudje hrepenijo kot del naše palete okusa. V ajurvedski medicini, ki ima šest identificiranih okusov, verjame, da sproži niz zapletenih kemičnih procesov znotraj telesa, skupaj s pomirjujočim učinkom na vata došo, hkrati pa spodbujata Pitta in Kapha Doshas.
Mohawk stil odbitkov za moške
Tako kot jaz ste morda odrasli s Mortonovo soljo. Ugotovil sem, da je to edina sol. Toda to je bila običajna namizna sol. Pravzaprav je imel Morton na zahodnih obalah zaliva San Francisco, ki je bila približno kilometer od mojega doma, operacijo zbiranja soli. Slana morska voda je bila spuščena v pladnje ali ribniki na zemljišču, ki meji na zaliv, nato pa je voda pustila, da izhlapi, pri čemer je ostal soli, ki je bil nato razgiban v velike, bele gore, da sedi na soncu. To je osnovni postopek, ki se še danes uporablja za zbiranje namizne soli, ki ga običajno obdelamo, da odstranimo vse, razen natrijevega klorida (soli del soli) in razpršen z jodom in pakiran v posodo, skupaj z nekakšnim protizakonskim sredstvom.
Moj okus v soli se je močno razširil.
Danes imamo dostop do številnih vrst soli. Nekateri od njih dolgujejo svoje edinstvene lastnosti metod, ki se uporabljajo za njihovo nabiranje (siva francoska morska sol, ki prihaja iz območja Bretanije francoske atlantske obale in se zbira z rokami z uporabo tradicionalnih lesenih orodij); kraji, od katerih prihajajo (roza himalajska sol, minirane iz Pakistanskih gora); ali naravni minerali v sledovih, ki ostanejo v njih (črna sol, ki jo najdemo v Indiji, ali rdeča havajska sol). To so soli, ki so bile po naravi aromatizirane.
Potem so tu soli, ki so bile aromatizirane z dodajanjem drugih okusov, kot so tartufi ali curry v prahu ali citrusi ali celo dim. V visokokakovostnih soli z aromatiziranjem arome izvira iz drugega naravnega izdelka ali procesa (kot v dimljenem). V manj kakovostnih soli se učinek nastaja s sintetično aromo.
Obstajajo tudi razlike v solnih teksturah: grobo zrno (ki mora biti zmlelo) in luska (ki se hitro raztopijo in so odlični v receptih, kot je sir, kjer je hitro, temeljito raztapljanje) poleg bolj zrnate mize za pešce.
Za kuharja je paleta možnosti skoraj neomejena. Zdaj uporabljam nerafinirano himalajsko roza kamnito sol, sveže zmlete v surabachi (Japonska malta in pestiča, kot moja vsakodnevna sol. Ugotavljam, da ima bolj značilen, skoraj sladek okus. (Včasih uporabljam morsko sol iz trgovine z zdravjem, ki je pobrana enako kot navadna namizna sol, vendar ohranja svoje minerale v sledovih in nima protizakotnega sredstva.)
Če želim v jed dodati zadimljeni okus, kot je razcepljena grahova juha (za to dekle ni škrlatno), bom uporabil prekajeno sol. V visokokakovostnih različicah sol dejansko kadi na različnih vrstah lesa, da jo vpije s specifičnim okusom.
najboljše frizure za moške s kodrastimi lasmi
Všeč mi je, da v tradicionalnih indijskih jedeh uporabljam kanček črne soli. In dragoceno darilo je bilo eno leto dragega prijatelja domača citrusna sol, svetla in sveža in popolna na narezanih paradižnikih.
Izdelava aromatizirane soli ni težko. Pravkar začnete s kakovostno, nekemično predelano sol in dodajte suhe sestavine, ki so vam všeč za okus (citrusi, gobe, zelišča in začimbe, kot primeri). Čeprav je zabavno eksperimentirati s svojim, priporočam, da preverite soli od profesionalcev, ki imajo to umetnost. Lahko dobite celo vzorčevalnike, ki so kot nalašč za začetek raziskovanja soli. Presenečeni boste, kaj je tam, in verjetno boste dobili nekaj idej za svoje stvaritve!
Tu je nekaj spletnih dobaviteljev, ki so mi všeč za nakup zanimivih in kakovostnih soli z vsega sveta: Napastyle, Saltworks , Travnik in San Francisco Salt Company .
