V četrtek zvečer v juniju je 7 ur, moje dvorišče v Nashvillu v Tennesseeju pa se polni s smehom, pogovorom in okusno hrano. Moj Cohost Gigi Gaskins in pozdravljam naše goste, željne si ogledati jedi, ki so jih dali na skupno rabo. V petih letih smo gostili mesečno večerjo z potluck, uživali smo nešteto okusnih ponudb. Pomislite na nežni, pravkar nabrani zeleni fižol, postrežen s praženo koruzo, od navdušenega vrtnarja Raya; Paradižnikova tarta z limonino glico iz Liz, gostilničarja; in sliva, ki je narejena iz Tangy Santa Rosa slive, ki sem jih nahranil na svojem dvorišču.
Ko se usedemo s svojimi krožniki v senci velikanskih javorjev in katalpa, gledam na sestavljeno skupino prijateljev, starih in novih, z zadovoljstvom. Kuhanje za skupine ljudi je ena mojih največjih radosti. 20 let sem delal kot kuhar in gostinec v Nashvillu. Verjamem, da je kuhanje in deljenje hrane ena od naših osnovnih točk povezave kot ljudje. In zame je gostovanje potlucka srčen način za izražanje podpore lokalni hrani in kmetom, navdih za sezonsko kuhanje in gradnjo skupnosti.
Gigi in jaz sva prvič dobila idejo, da bi leta 2009 ustanovila skupnostno pot, ko se je lokalno gibanje hrane Nashville resnično vzletelo. Ljudje so se združili okoli ideje, da lahko gojenje in distribucija hrane lokalno pomaga več ljudem, da se dobro prehranjuje in lahko zmanjša okoljsko cestnino v kmetijstvu. Trgi kmetov so se širili, javne šole so zasadile vrtove, lokalni kuharji pa so hodili na mizo. Nove neprofitne organizacije so pomagale pri pridobivanju svežih pridelkov v nezadostne skupnosti.
V tem času sem prodal svoje gostinsko podjetje in začel prostovoljno sodelovati s programom, ki je poučeval najstnike z nizkimi dohodki, kako kuhati. Medtem je Gigi, profesionalni hatmaker, v soseski z nizkimi dohodki kupil tri zapuščene sklope in jih posadil z jagodičastimi obliži, zelišči in vsemi vrstami zelenjave, ki jih je dala sosedom in prodala lokalnim kuharjem. (Odtlej je na kmetijo preusmerila v projekt hrane Nashville, da bi vzgajala pridelke, da bi nahranila brezdomce in lačne.)
Od tiste prve deljene večerje leta 2009 so naša zabavna srečanja prerasla v tradicijo, ki smo jo poimenovali tretji četrtek Potluck. Tretji četrtek v mesecu povabimo skupino prijateljev in znancev: kuharjev, aktivistov s hrano, čebelarji, vrtnarji, kuharji in peki. Jedij pustimo nenapisan, samo z eno zahtevo: uporabiti čim več lokalnih, sezonskih sestavin. Nastala pogostitev, pobrana z vrtov in kmetij, praznuje bogastvo trenutka.
Čudim se v vseh povezavah, ki smo jih vzpostavili za mizo: prijatelji, ki smo jih našli, živila, ki smo si jo delili, majhne načine, ki smo jih podprli gibanje hrane. Nazdravili smo enemu potluckerja, ki je začel obrtniško sirsko podjetje, in drugega, ki je odprl ekološko pekarno. Medsebojno smo se podpirali skozi poroke, rojstva, ločitve, bolezni in spremembe delovnih mest. Delili smo poslovne skrivnosti, kot so nasveti Joy, domači pekar, za izdelavo luskastih polnozrnatih piškotov ali Gigijevih nasvetov o vzgoji piščancev. Zbrali smo sredstva za neprofitne organizacije. Skupaj smo dokazali, da delitev dobre hrane goji dobro ime.
Skozi leta, ko se je naše spoštovanje lokalnih živil poglobilo, se je zavezala, da bomo podprli bolj zdravi kmetijski sistem. Zame so pomembne vsakodnevne odločitve. Odločim se za kompost, vrt, kupiti pri sosednjih kmetijah. Odločim se za kuhanje iz žetve in ga uživam s prijatelji. Redko je, da kot posameznik vplivamo na velike spremembe, toda vsak dan lahko naredimo majhne korake, ki vodijo do nečesa velikega.
Začnite svoje
Dunaeau deli 5 nasvetov za večerjo brez stresa
1. izberite komplementarni cohost
Dve glavi, dve srci in dva sklopa rok bosta osvetlila vaš breme. Če ste dober kuhar, poiščite partnerja, ki je dobro pri dekoraciji in logistiki ali obratno.
2. potrojite seznam gostov
Upoštevajte, koliko gostov lahko sprejmete, vendar ne pozabite, da ne morejo vsi priti. Načrtujem 30 -odstotno stopnjo udeležbe.
3. Pojdi shabby Chic
Oglejte si dobro ime, prodajalne s popustom ali bolharski trg za zaloge: posteljnino, plošče, jedilni pribor. Uporabljamo niz zidanih kozarcev in vinskih kozarcev ter v različnih barvah.
4. Meni naj bo prilagodljiv
Naredite eno sidrno posodo, ki postreže približno 10 ljudi, in pustite, da vaši gostje napolnijo ostalo po njihovem okusu.
5. Bodite pozorni
'moške gotske obleke'
Medtem ko pripravljate, nenehno dihate, uživajte vsak trenutek in se spomnite svojega namena. Obroki, pripravljeni z ljubeznijo, boljši okus!
Tukaj je 4 recepte, s katerimi lahko vaš lasten dvoriščni potiček hit:
Poletna solata s prelivom iz pinjenca
Raspberry Mojito Mocktail
Pomladne zvitke lazanje
Slum brez glutena
