Korma je okusna kombinacija začimb, oreščkov in mlečnih izdelkov (ali kokosovega mleka za vegane). Jed je priljubljena v več državah v južni Aziji, vendar je različica Hyderabadi domača v južni regiji Indije. Indija ima bogato kulinarično dediščino iz stotine let. Ta tradicija se nadaljuje z predanostjo in odličnostjo mojstrskih kuharjev itc hotelov, ki vodijo vse Kuhinje Indije izdelki.
Sestavine
moški dolgi lasje kodrasti
- 1/2 skodelice riža Basmati
- 2 srednji paradižnik, razrezan na koščke
- 1/2 majhne bele čebule, narezano na koščke
- 1 1/2 TBS. Mletni svež ingver
- 1 TBS. rastlinsko olje
- 1/2 tsp. garam masala ali curry v prahu
- 1/4 tsp. plus 1/8 tsp. zemeljski kardamom
- 2 TBS. Zlate rozine
- 2 skodelici mešane zelenjave, kot so zeleni fižol, cvetača, korenje, lima fižol in bučke (12 oz.)
- 1 7-oz. lahko čičerika, izperena in odcejena (3/4 skodelice), neobvezno
- 3 TBS. Mleko ali težka smetana brez maščob
- 1 TBS. Napečeni drseči mandlji, neobvezno
Navodila
- Riž kuhajte v skladu z navodili za pakete.
- Puree paradižnik, čebula in ingver, da se prilepijo v predelovalnik hrane ali mešalnik.
- Na srednji vročini segrejte olje v ponvi. Dodamo garam masala in kardamom ter kuhamo 30 sekund ali dokler ne diši, nenehno mešamo. Dodamo paradižnikovo pire in rozine. Kuhajte 2 minuti ali dokler se omaka rahlo ne zgosti.
- Vmešajte zamrznjeno zelenjavo; čičerika, če uporabljate; in izhlapeno mleko. Po želji začinite s soljo in poprom. Pokrijte, zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte 6 do 7 minut ali dokler zelenjava ni mehka. Postrezite nad rižem. Če uporabljate mandlje, potresemo z mandlji.
Predlog Namesto tega uporabite kuhinje Indije Hyderabadi Korma za kuhanje omake, da poenostavite pripravo in obdržite pristno okus.
