Obožujem jogurt. Pojedla sem in se po vsem zahodnem svetu: debela, sveže narejena jogurt v gorah Severne Grčije; Bogat, kremast jogurt iz mleka britanskih krav Jersey; in okusni jogurt na kmetiji na jugu Francije. Tako sem ta teden v praznovanju jogurta mislil, da bom delil nekaj preprostih navodil za izdelavo po sebi. Zdaj morda razmišljate, zakaj bi naredil jogurt, ko ga lahko kupim skoraj kjer koli?
5 razlogov, da naredite svoj jogurt
1. Za začetek je to enostavno storiti. 2. Zabavno je! 3. Izdelava po sebi je na splošno cenejša od nakupa dobro Jogurt v trgovini. 4. imate tudi nadzor nad tem, kakšne sestavine so v njem (brez dlesni, stabilizatorjev, polnil, sladkih sirupov). 5. Toda najpomembnejše je, da ste lahko prepričani, da so bakterijske kulture v vašem domačem jogurtu žive in zdrave in pripravljene prispevati k zdravju vašega črevesnega trakta. Raziskave so pokazale, da lahko uživanje jogurta z aktivnimi kulturami pomaga pri nekaterih težavah s prebavili, kot so laktozna intoleranca, zaprtje, driska, vnetna črevesna bolezen, H. pylori (bakterije, za katere se verjame, da povzročajo razjede), in najbolj zanimive raka debelega črevesa. Obstaja celo nekaj dokazov, da lahko žive kulture povečajo imunski sistem.
Vse, kar potrebujete za izdelavo svojega jogurt
Zdaj, ko ste navdušeni, da naredite svoj jogurt, je tukaj nekaj ključnih korakov in sestavin.
Kakovostno organsko mleko.
Običajno mleko prihaja iz krav, ki jim dajejo redne odmerke antibiotikov, da se preprečijo bolezni in spodbudijo rast in proizvodnjo mleka. Sledi teh antibiotikov so na splošno prisotni v mleku in otežujejo, če ne celo nemogoče, da se vaše jogurtne kulture prevzamejo in pomnožijo.
Starter jogurt.
V redu, morda se zdi čudno, da začnete svoj jogurt z jogurtom, kupljenim v trgovini, toda po mojih izkušnjah je to najboljši način, da dobite kakovostne kulture, ki jih potrebujete. (Možno je kupiti posušene zaganjalne kulture, vendar sem se jim zdel nezanesljiv.) In po tem lahko uporabite svoj jogurt kot zaganjalnik za prihodnje serije. Želite si navaden organski jogurt, ki določa, da vsebuje žive kulture. Za to pojdite v trgovino z zdravstveno hrano. Jogurt, ki se prodaja v običajnih trgovinah z živili, pogosto vsebuje umetne barve, sladila, dlesni in umetni zgoščevalci, kar lahko moti vašo jogurtovo kulturo.
Brezhibno čiste kozarce in opremo.
Naslednji korak je, da se prepričate, da so vaši kozarci in kakršna koli oprema, ki jo boste uporabljali za izdelavo vašega jogurta, brezhibno čist! To pomeni umivanje z vročo, vročo vodo in milom. Želite samo zdrave bakterije, ki rastejo v vašem jogurtu, in nič drugega!
Vir toplote.
Edina druga stvar, ki jo potrebujete, je vir toplote, ki lahko v več urah vzdržuje temperature med 95 ° in 105 °. To je lahko pečica, ki jo lahko nastavite na nizki nastavitvi (rudnik je lahko nastavite na 100 °) ali ogrevalno blazinico, prekrito z brisačo in nastavite na medij. Nekoč sem gojil mleko za jogurt v Angliji, tako da sem kozarce postavil v nogavice in jih prilepil poleg grelnika!
Domač jogurtov recept
Naredi 1 četrtino 1 četrtinsko organsko mleko ¼ skodelica nemastno suho mleko ½ skodelice navadnega organskega jogurta z živo kulturo segrejte mleko na nizkem ognju, dokler ne doseže 185 ° F, približno 30 minut. Izklopite toploto in stepemo v suhem mleku, ki ni v maščobi. Pustite, da se mleko ohladi na 110 ° F, približno 20-30 minut, nato pa v jogurtu stepemo. To nalijte v svoje očiščene kozarce in postavite nekje, kjer se lahko inkubira pri temps med 95 ° in 105 ° v daljšem časovnem obdobju. V bistvu pustite, da ga stoji, dokler ni več tečeno in je postal podoben, no, jogurt. Glede na moč kulture v vašem začetku jogurta se to lahko zgodi kjer koli od 3-8 ur! Dlje kot jogurt inkubira, bolj postane trpka. Ko je vaš jogurt trden, vstavite v hladilnik vsaj 8 ur pred zaužitjem. Nato se kopajte! Lahko ga jeste navadno, dodate drobnjak in morsko sol ter ga dodate pečenemu krompirju. Zmešajte v svežem sadju. Za zamrznjeno jogurtovo priboljšek dodajte postopek vanilije in medu v izdelovalcu sladoleda. Možnosti so neskončne! Prepričajte se, da nekaj shranite za svojo naslednjo serijo!
