Nekaj kulinaričnih zakladov se je podalo na vsako celino na svetu, prav tako toplo, pomirjujočo skodelico čaja. Več čaja je pijano po vsem svetu kot katera koli druga pijača, razen vode. Indijska beseda za čaj Chai je v Indijo prišla s Kitajske in tudi Japonske, kjer je čaj znan kot CHA in je opredeljen kot preprosta vroče infuzija čajne rastline Camellia Sinensis.
vrste srajc za moške
Čaj je domoroden za Kitajsko, Indokino in severovzhodno indijsko provinco, zlasti hladne, mokre gorske regije Assama. Kitajci so prvič odkrili pitje čaja leta 2737 B.C.; Vendar je britansko in vzhodnoindijsko podjetje, ki je leta 1836 v Indiji prvič gojilo čaj za izvoz v Evropo.
Sčasoma pa so Indijci začeli dodajati svoje začimbe, predvsem kardamom, na standardno britansko premestitev črnega čaja, mleka in sladkorja. Kardamor je bil uporabljen iz treh razlogov: izboljšala je okus čaja; Zagotavljala je blag prebavni pomoč, ki je tradicionalno rekel, da segreva in spodbuja Agni, naš prebavni ogenj; in nazadnje, nevtralizira toksične učinke kofeina.
V indijski severni zvezni državi Punjab so v čaj dodali bolj izpopolnjene mešanice kulinaričnih začimb, da bi še izboljšali njegove zdravstvene učinke, kar je ustvarilo nekatere najbolj aromatične pive na svetu. Ko je sikhska religija domača v Punjabu prispela v Ameriko z Yogi Bhajanom v poznih šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je močno začinjen čaj postal znan kot jogi čaj. Jogijev čaj, imenovan tudi masala čaj, se zdaj uporablja toliko za ogrevanje in spodbujanje prebave po obroku, da neguje telo, um in duh s svojimi svetlobnimi, čistilnimi lastnostmi.
V Ameriki se izraza Chai in Yogi čaj pogosto uporabljajo zamenljivo. Preprost način razlikovanja med njimi je količina uporabljene začimbe. Tradicionalni chai je težka tako na mleku kot na sladkor in vsebuje le skromno količino začimb, ki je običajno samo kardamom. Jogi čaj poudarja več začimb in ga lahko postrežemo s črnim čajem ali brez njega, mlekom ali sladkorjem.
V jogijevem čaju se uporabljajo štiri primarne začimbe: kardamom, ingver, dolg poper in cimet. Kartamor in ingver se štejeta sattvic , verjame, da spodbuja duhovno čistost. Te začimbe pomagajo tudi zmanjšati sluz, lajšati plin, umiriti želodec, spodbuditi Agni in odpraviti ali (toksini). Dolga poper ( pippali ) vse to počne, pa tudi zmanjšuje bolečino in pomladi tkivo. Cimet je podoben kardamomu in ingverju v lastnostih in je dober tudi za cirkulacijo in srce.
Zdi se, da imajo vsi najljubši recept za jogi, toda tukaj je osnovni za začetnike. Zavremo dve četrtini vode in nato dodajte naslednje začimbe: polovico žlice dolge paprike (celotne črne popra je mogoče nadomestiti), eno nabavno žlico kardamomskih semen, šest palic cimeta in štiri rezine sveže ingnerjeve korenine, olupljene.
Zmanjšajte toploto in pustite, da začimbna mešanica kuha 30 minut. Dodamo eno in polovico čajnih žličk črnega čaja in nato pustimo strmi, da ne daljši od 10 minut. (Po tem postane preveč grenka.) Odrežite in dodajte mleko, med, ali javorjev sirup po okusu.
Dejansko lahko nekateri jogiji raje pijejo le preprosto infuzijo, narejeno samo iz osnovnih začimb, odvisno od njihovih posebnih dosha , brez črnega čaja, mleka ali sladkorja. Na primer, motika , ki jih je mogoče obremeniti s počasno prebavo, plin ali zaprtje ali trpi zaradi občutljivosti za mleko, očitno bi moralo preskočiti mleko in sladkor. Občutljivo Vati in zlahka vznemirjena Pitas naj se izognete kofeinskemu črnemu čaju.
Prispevek za urednik James Bailey, L.AC., M.P.H. In zeliščar AHG piše o zeliščih v vsaki številki Stylesway VIP. Prav tako iz svojega doma v Santa Monici v Kaliforniji prakticira tudi ajurvedo, orientalsko medicino, akupunkturo, zeliščno medicino in vinyasa jogo.
