5 REZANCEV BREZ GLUTENA ZA POSKUS | TESTENINE Z ALTERNATIVNO ZRNO

Z občutljivostjo za gluten v porastu se število podjetij, ki ponujajo rezance brez glutena-tako v italijanskih kot v azijskih slogih-povečuje. Trik, da jih dobro kuhate, je, da v vrelo zavremo velik lonec slane vode, dodamo testenine, vrnemo vodo v zavre, rahlo zmanjšamo toploto, redno mešamo, da se ne bi mogli znižati - in ne prekuhajte. Upoštevajte, da polnozrnate testenine, kot so tiste, narejene z rjavim rižem, koruzo ali kvinojo, svetijo s srčnimi omakami, da dopolnijo njihov zemeljski okus.

1. kvinoja testenine

Naraščajoče število testenin brez glutena ima kvinojo in so narejene z mešanico krompirja, koruze in riževe moke. Quinoa ima veliko beljakovin in mineralov, privlačen mineralni okus.

Čas kuhanja: 16 minut

Poskusite to: Andske sanje; Debole

2. riževi rezanci

V jugovzhodni Aziji se v juhah, skledicah za rezance, svežih spomladanskih zvitkih in mešanih kroh, kot je Pad Thai, prikažejo tako tanki kot široki riževi rezanci. Več podjetij ima nove različice Brown-Rice teh tradicionalnih rezancev.

Čas kuhanja: 4 minute; odcedi in sperite v hladni vodi

pričeska z nizkim bledenjem

Poskusite to: Annie Chun's; Zvezdna janeža hrana; Tajska kuhinja

3. Soba rezanci

Japonski rezanci Soba so tradicionalno narejeni s kombinacijo pšenice in ajdove moke. Na voljo so tudi različice brez glutena, narejene s 100-odstotno ajdovo moko. Pred postrežbo s sojino omako ali v juhah ali solatah se prepričajte, da odcedite in sperite v hladni vodi.

Čas kuhanja: 8 minut

Poskusite to: Eden Foods; Kralj Soba

4. rezanci z fižolovimi nitmi

Ti azijski rezanci so narejeni iz škroba z mung-bean in običajno tako tanko, kot že ime pove, tradicionalno brez glutena. Imenovani tudi saifun ali celofanski rezanci, so prosojni po namakanju v vodi.

Čas kuhanja: 0 minut; Rezance namočite 10-15 minut v hladni vodi, preden ga uporabite v juhah ali mešamo pomfrit