V mnogih južnokorejskih gospodinjstvih je obrok brez Kimchija nepredstavljiv. Korejci jedo več kot 1,5 milijona ton te vložene zelenjavne jedi letno, poleg vsega, od riževih jedi do pice. Kimchi je stoletja v Koreji, ki je v ameriških supermarketih širše na voljo. Prav tako je enostavno narediti, ravno pravočasno za sezono mraza in gripe.
Obstaja toliko razlogov, da v zimski wellness arzenal vključite Kimchi, kolikor obstajajo sestavine. Zelje je naloženo z vitaminom C in fitohrani. Zdrobljen česen, za katerega se domneva, da ima dekongestične lastnosti, vsebuje močne antioksidante, povezane z okrepitvijo imunskega sistema in zmanjševanjem okužbe. Vroče papriko, bogat z vitaminom, je veliko kapsaicina, za katerega se verjame, da ubijajo škodljive mikrobe. Ginger, ki zaokroži seznam, je ajurvedsko zdravilo za kašelj in prehlad.
Toda Kimchijeva resnična moč boja je v njegovem fermentacijskem procesu, ki proizvaja visoke ravni koristnih bakterij ali probiotikov. Naše črevesje je dom trilijonov koristnih mikrobov, ki jih lahko zmanjšamo z boleznijo, stresom, slabim prehrani in antibiotiki, kar ustvarja neravnovesje, v katerem kraljujejo škodljive bakterije. Probiotiki naj bi spodbudili rast prijazne mikroflore in obnovili ravnotežje. Čeprav so se probiotiki izkazali za najučinkovitejše pri zdravljenju prebavnih motenj in okužb s kvasovkami, dokazi kažejo, da lahko povečajo imuniteto in skrajšajo trajanje simptomov prehlada. Nekateri zdravniki predlagajo, da je uživanje nekaj ugrizov probiotične hrane na dan lahko koristno.
Da bi bili Kimchi najučinkovitejši, pravijo znanstveniki, bi morali biti pravilno fermentirani in pojesti dva do tri tedne po tem, ko je raven mlečnih kislin in vitamina dosegla.
Glej tudi Obožujte svoj trebuh: fermentirano hrano, ki poveča prebavo
