Pred več kot 5000 leti so veliki gledalci starodavne Indije preučevali osnove življenja in jih organizirali v zdravilni sistem, imenovan Ayurveda. Ta sistem - ki v sanskrtu pomeni znanost o življenju - je v bistvu priročnik za telo, um in duh, pravi Cynthia Copple, ajurvedska praktikacija in predsednik Lotus Herbs in Lotus Ayurvedic Center v Kapitoli v Kaliforniji. Ta priročnik za uporabo prikazuje, kako so telo, um in duh medsebojno povezani z zagotavljanjem zemljevida njihovih značilnosti. Po ajurvedskem sistemu se ljudje rodijo z določeno ustavo (ali Prakruti ) To opredeljuje njihovo izhodišče zdravja. Posameznikova ustava je sestavljena iz občutljivega ravnovesja treh vitalnih energij ali doshas, znan kot vata (zrak), Pitta (ogenj) in kapha (voda). Ti doši urejajo vse psihološke, fiziološke in patofiziološke funkcije uma in telesa in so osnova za diagnosticiranje bolezni.
Trije došaji so res trije procesi, pojasnjuje Copple. Vata je proces gibanja in njegova katabolična energija razgrajuje zadevo. Pitta je proces metabolizma, ki ustvarja toploto in energijo na enak način, kot ga ogenj razgradi hlod. Kapha je gosta, težka snov, ki hrani energijo, kot so maščoba in oblazinjenje v naših telesih.
Zakaj se ajurvedska prehrana zaceli?
Hrana so razvrščena tudi kot vata, pitta in kappa in bodisi zmanjšujejo ali poslabšajo osebo dohas. Pošibnost doša je skupaj z slabim zdravjem, kot vzrok ali rezultat. Zdravilne lastnosti ajurvedske prehrane lahko povzamemo v treh osnovnih načelih:
1. Hrana mora imeti nevtraliziran učinek na doše in jih ne poslabšati.
2. Hrana vpliva na telo drugače, odvisno od tega, kdaj ga jemo.
3. Kako jeste hrano, je prav tako pomembno kot to, kar jeste.
Glej tudi Doshas dekodirano: Spoznajte svoj edinstven um
Če zamujate na delo, vozite v prometu, skrbi, da se boste pravočasno vrnili, ko jeste sendvič, se vaše telo ne bo odzvalo enako na hrano, kot da bi sedeli na dvorišču in gledali rože, ko ste jedli, pravi Copple.
Uživanje hrane, ki dopolnjuje vašo ustavo, pomaga ohranjati ravnovesje telesa. Bolezen, ne glede na to, ali je običajna prehlad ali resna bolezen, kaže, da so došaji izven ravnotežja, stanje, ki ga še poslabša uživanje hrane, ki se spopada z vašo došo.
Po Ajurvedi zaužijete več kot le hrano, ko jeste. Judith H. Morrison, avtorica knjige Knjiga ajurvede: celostni pristop k zdravju in dolgoživosti, Pojasnjuje tako: ko jeste, vzamete vase subtilne vplive, pritrjene na hrano in prano, pa tudi fizično obliko hrane. Tudi faze pridelave, na katere je podvržena hrana, vplivajo na njegove lastnosti. Hrana je del dinamičnega plesa življenja in njegove lastnosti, tako očitne kot subtilne, vplivajo na vaše počutje.
Osnovna ajurvedska prehrana je sestavljena iz celotne sveže hrane v sezoni, zelenjava pa tvori med 20 in 40 odstotkov prehrane. Običajno je samo četrtina živil jedla surovo; ostali so kuhani. Idealna ajurvedska prehrana je za vsako osebo drugačna, ki temelji na posameznikovi mešanici vate, pitte in kapha. Postopek konstruiranja personalizirane prehrane je najbolje opraviti pod vodstvom usposobljenega ajurvedskega zdravnika.
Toda Ajurveda ni intelektualna, poudarja Copple. To je praksa, ki uporablja vašo intuicijo, ustvarjalni vidik vašega uma, lastno znanje o telesu. Zaključek v Ajurvedi se zanaša na to, kar vam pove vaše telo, ne na tisto, kar vam pove teorija ali knjiga ali praktik. Ajurveda je le okvir za razumevanje lastnega telesa.
Ko je človek hladen in ima zastoje v prsih, je ta zastoji Kapha, razloži Copple. Da bi zmanjšali kapha, je treba Pitta povečati. Pitta je toplota, zato bo uživanje vroče hrane, kot ingver, zmanjšalo zastoje. Še naprej jesti kapha hrane, kot je sladoled, bo povečala zastoje.
Amadea Morningstar, nutricionistka, ki poučuje polarnost prehrane na New Mexico Academy of Healing Arts v Santa Feju v Novi Mehiki, meni, da je dieta ajurvede stalen vir navdiha. Priporoča naslednje ajurvedske recepte za simptome prehlada.
Glej tudi Spoznajte svojo vrsto stresa, kako ga uravnotežiti
3 zdravilne ajurvedske recepte
1. čaj za prehlad
1 žlica naribane sveže ingverjeve korenine
1 žlice posušenih cvetov hibiskusa (iz trgovine z zdravo hrano ali zelišči)
1 do 2 palice cimeta
Fade visoka pričeska
V 3 skodelice vrele vode postavite ingverje, hibiskus cvetje in cimetove palice. Nekaj minut kuhajte, nato izklopite toploto in pokrijte. Sladite s svežim pomarančnim sokom ali medom.
2. Vneto grlo gargle
To zelo tradicionalno zdravilo je manj prijetno in bolj antiseptično kot čaj, vendar krepi tkivo grla.
1 čajna žlička kurkume v prahu
Raztopimo kurkumo v vroči vodi. Gargle z njim, nato pa pogoltniti.
3. Kuhinja
Cynthia Copple pravi Kitchari je najboljša hrana za tiste, ki si opomorejo od bolezni, saj je zelo zdravilna in enostavna za prebavo.
1 žlica ghee
6 unč riž Basmati
3 čajne žličke kumina
3 čajne žličke koriander
3 čajne žličke koromača
1/2 čajne žličke kurkume
3 unče razcepljene rumene mung fižol ( od )
zelenjava, primerna za vaše doše
Riž in fižol sperite pod hladno vodo. V ponvi stopite ghee, nato dodajte semena koromača. Kuhajte eno minuto. Dodajte kumino, koriander in kurkumo ter riž in fižol. Mešamo tako, da se zmes prevleče z ghee. Nato mešanico prekrijemo z vročo vodo za približno dva centimetra. Zavremo, nato pa spustite toploto in kuhajte, občasno mešajte. Po potrebi dodajte več vode - ne želite, da se ponev izsuši.
Dodamo narezano zelenjavo, začenši s koreninsko zelenjavo. Leafy zelenjava, kot špinača, je treba dodati proti koncu časa kuhanja. Jed se kuha, ko večina vode izhlapi in zrna so mehka in rahlo kašasta.
Glej tudi Končni vodnik po celjenju energije
